关于早餐,有人喜欢牛奶,有人钟情豆浆,二者似乎是差不多的早餐饮品,到底哪个更有营养?今天就来PK一下。

补钙:

中国人普遍比较缺乏钙,补钙可能是大家对于牛奶、豆浆的第一反应。下面让我们看看二者的含钙量:

牛奶100克含钙量约104毫克,豆浆100克,含钙量5毫克。

没错,差别就是这么大!牛奶含钙量是豆浆的21倍,且更容易被人体吸收。

专家提示:其实豆类中钙含量并不少,但加水磨成豆浆后,含量被稀释得很低。而含钙稍多的豆渣因为口感不好,被我们倒掉了。

蛋白质:

蛋白质对健康极为重要,身体的各种功能,都依赖于蛋白质。

我们来看看牛奶和豆浆在蛋白质含量的比较:

牛奶100克,含蛋白质约3克;豆浆100克,含蛋白质约3克。

二者蛋白质含量差别不大,都属于优质蛋白。

专家提示:牛奶中的蛋白属于动物蛋白,而豆浆中的蛋白是植物蛋白。相对来说,动物蛋白更易消化吸收。

膳食纤维:

膳食纤维近几年来越来越被重视,可以刺激肠道蠕动,保护肠道,缓解便秘。甚至被公认为“第七大营养素”。

让我们看看牛奶和豆浆在膳食纤维含量上的差别:

牛奶100克,含膳食纤维约0克;豆浆100克,含膳食纤维约1.1克。

豆浆是豆类制作而成,膳食纤维较多,而牛奶几乎不含膳食纤维。

专家提示:豆浆中大部分的膳食纤维其实都存在于豆渣中。所以想摄入更多的膳食纤维,直接吃豆类更好。

脂肪与胆固醇:

脂肪和胆固醇是人体必需但又不能太多的营养物质。尤其是高血脂人群,应选脂肪、胆固醇相对低的饮品。

牛奶和豆浆在脂肪与胆固醇含量上的差异是:

牛奶100克,含脂肪3.2克,胆固醇15毫克;豆浆100克,含脂肪1.6克,胆固醇0毫克。

所以,对于高血脂的人群,豆浆看起来更加健康,而对于健康人来说,牛奶和豆浆的这点脂肪差异,意义其实不大。

专家提示:我们也可以选择低脂或脱脂牛奶,以减少脂肪和胆固醇的摄入。

维生素:

维生素种类有很多,功用各不同。

牛奶:维生素A、维生素D含量较突出;豆浆:维生素E、维生素K含量较突出。

在维生素上,双方各有千秋。但含维生素A和D的食物相对少,而含有维生素E、K的食物不仅有豆浆,还有植物油、坚果及各种蔬菜等,相对更容易补充。

专家提示:豆浆中含有大豆异黄酮,是天然的植物雌激素,可以起到预防骨质疏松的功效。但雌激素水平过高的女性,最好不要过多摄入豆制品。

总结:1.营养摄入要均衡,牛奶豆浆可以交替着喝;2.豆渣营养丰富,如果能接受,建议喝豆浆不滤豆渣一起喝,或者用豆渣制作其他食物;3.乳糖不耐受的人群可以尝试少量多次饮用牛奶,或选择零乳糖牛奶或酸奶都可以避免乳糖不耐受症状的发生。(来源:科普中国-京医通)