胡麻籽也叫亚麻籽，原产于东印度地区，主要是由于汉朝张骞出使中东地区后，经丝绸之路传入我国。在我国主要种植区域分布在内蒙、宁夏、山西北部、河北北部、甘肃会宁等地。胡麻的应用可以分为食用及纤维用两类，食用方面，亚麻籽是主要的榨油原料，我们今天就聊一聊亚麻籽榨油的故事。

我们都知道，亚麻籽是非常优良的榨油原料，我们经常接触的有亚麻籽油及胡麻油，这两者虽说都是由亚麻籽压榨而成，但在食用方面还是有着很大的不同，那么它们两者的区别到底在哪儿呢？

由于生产工艺不同，亚麻籽油分为热榨与冷榨两种。热榨是把精选后的亚麻籽原料烘炒后压榨而得的，含有浓郁的亚麻籽香味，呈褐红色；而冷榨亚麻籽油则是把精选后的原料在不高于40度的密闭系统中一次压榨加工而成经过部分过滤、脱腊工艺压制而成，色泽金黄，闻起来有淡淡的坚果香味。为了区分冷榨和热榨成品的区别，将冷榨的称为亚麻籽油，热榨的称为胡麻油。

那么，“冷”与“热”两种压榨工艺又有什么优缺点呢？

冷榨法工艺的优点：保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，不饱和脂肪酸含量丰富；缺点：出油率比较低，成本相对较高。

热榨法工艺的优点：胡麻籽油口感浓郁香醇，香味比较浓郁；缺点：高温炒制会降低油脂中的有效营养成分。

由于二者制作工艺的区别，从而导致了亚麻籽油和胡麻油在营养价值上的差异，我们也在之前的分享中谈过亚麻籽油的很多优点，在这里就不进行过多的赘述了，我们接下来就分享一下胡麻油，它虽然不及亚麻籽油那般营养丰富，但是在日常食用中，也是备受欢迎的，尤其是我们所在的地区，更是有着诸多胡麻油相关的地方美食。

油炸糕

内蒙人民喜闻乐见的一种油炸食品，常用于逢年过节，或者一些重要庆典，通常的的做法便是用上好的胡麻油炸至金黄，辅以白糖，味美黏香。

酿皮

深受内蒙古人民喜爱的夏季美食，以巴彦淖尔的最为著名。炎炎夏日，来碗醇香的酿皮，解暑油饱腹，其核心的调味汤料里便有胡麻油的身影，经过胡麻油的点缀，更是香飘四溢，回味无穷。

油煎稍麦

内蒙尤其是呼市人民最钟爱的早点之一，堪称早点界的至尊食品。呼市人民食用烧麦的历史算是比较悠久的了，有相当一部分朋友喜欢油煎烧麦，而这油煎所用的油，最好就是胡麻油了，油香四溢，脆爽口。

焙子

一种常见于呼市人民早点中的传统面食，虽然廉价易做，但是它与烧麦可以并称早点界的“泰山北斗”，来一份焙子夹烧麦，更是能好吃到飞起。在制作焙子的过程中，同样少不了胡麻油的存在，从和面到烙制，保证了出炉的焙子，

各位欣赏了与亚麻籽油相关的本地美食之后，是不是也有一些心花怒放，蠢蠢欲动了呢？

无论是亚麻籽油还是胡麻油

都是营养丰富的优质食用油

只要我们能科学膳食合理搭配

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