亚麻籽油在工厂可以得到很好的保鲜作用，但食用油出厂进入到厨房中，其保鲜问题就常常被很多消费者忽略，主要是开封后食用油的保存条件和时间。专家指出，开封后的油脂暴露在空气中，光照、湿度、温度等都会影响食用油的氧化过程，因此需要有一些简单易行的方法来保证食用油的品质。

低温储藏

亚麻籽油的最佳储存温度是10℃〜25℃。亚麻籽油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。

现买现吃

家庭用油最好现买现吃，这样既新鲜又卫生。不要在家中储存过多的食用油，最好在食用油产品标明的保质期范围内使用。

避光保存

食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

精选容器

储油的容器必须干净、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶，塑料桶虽然轻巧方便，但不宜作为储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速食用油酸败的作用。此外，长期使用某一装油容器应定期清洗，滤干水分再用，因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败。需注意的是，装油的瓶子不要用有异味的橡皮瓶塞。

还有一点要提醒：亚麻籽油虽然保质期是一年，但是也要开封后尽快食用。