忙碌一天回到家，系上围裙亲手炒几个菜，对于很多人来说都是种享受。可是炒菜的时候经常会有不听话的亚麻油溅出来，到灶台上、到地上、甚至溅到手上，总是让人觉得尴尬又无奈。

今天呢～我们就来为大家讲讲，什么才是防止炒菜时油溅出来最有效的方式！

热锅凉油！

炒菜前，需要把锅先烧热，再倒油。具体是在锅烧的很热的时候，将凉油倒入，然后不等油热开始冒油烟，就将菜倒入，这样油就会很听话很少会溅出呢！

炒菜时熬油可是个坏习惯呢！炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这个温度的油当食材倒入的时候不会有爆炸声，同时还避免了高温导致脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。

入锅食材事先处理

入锅食材带水最容易溅油相信大家都知道～可是食材入锅前除了滤干，还有其他方法防止溅油哦！

例如食材不论切丝、切丁或切块，尽量都切成一样大小，这样能够使得食材受热均匀，不会产生“爆炸”的事情。

还有呢，下锅顺序应该为先下不易熟的食材，翻炒至略熟之后，再将容易炒熟的食材下锅，这样可以同样保证食材的受热均匀～

其他一点小技巧

锅底撒些盐能防止溅油

凉油倒入锅内后，可以撒少许食盐在锅底，然后再将食材入锅，盐和味精出锅时候再放，
这是因为炒菜时放入食盐会使材食材的水分渗出，除了会使油溅出，还会令食材的口感变差，同时也为了健康考虑，不要在炒菜中途放盐和味精哦～

学会利用勾芡、挂糊

炒菜的时候利用勾芡和挂糊可以让汤汁浓厚，内蒙古亚麻油油不易溅出。同时这两种方式可以使得炒菜时淀粉糊包裹着蔬菜，能够有效保护食材中的营养不流失，还能改善口感呢！大家可以多练习下利用勾芡和挂糊的方法哦！