胡麻籽除含有丰富的油脂（约40%）和膳食纤维（约28%）之外，还含有较高的蛋白质（约18%）、矿物质（约6.5%）、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E以及酚酸类、黄酮类、植酸类、卵磷脂等营养成分。

亚麻的生育期分为以下几个阶段。

（1）苗期。亚麻播种后，在水分、温度条件适宜的情况下，种子开始萌发。有50％以上的幼苗出土时为出苗期。

（2）枞形期。50％幼苗叶片呈密集状，出现3对真叶的时期。这时幼苗出土后25天左右，植株高度约在5～10厘米，出现3对以上真叶，这些真叶紧密积聚在植株顶部，呈小丛树苗状，所以称为枞形期。

（3）快速生长期。50％植株株高达到15～20厘米，生长点开始下垂的时期。

（4）开花期。50％植株第一朵花开放的时期。

（5）成熟期。按发育过程可分为三个阶段：绿熟期、黄熟期和完熟期。黄熟期即工艺成熟期，是纤维品质最好的时期。全株蒴果大部分黄色或淡黄色，1/3为黄褐色。