人人都知道生活中离不开食用油,尤其亚麻籽油,可有多少人了解食用油是怎么来的?又是怎么制作的?食用油又分为哪几种?你了解食用油的正确打开方式吗?看着货架上琳琅满目的各色包装的食用油,我们又该怎么选择呢?

植物油的制作工艺:

1.浸出油。

2.预榨浸出油。

3.压榨油。

浸出工艺:

是应用萃取的原理,利用有机溶剂将植物油料中的油脂提取出来,然后脱出溶剂,得到浸出油脂。

压榨工艺:

利用机械外力挤压,将油料中的油脂提取出来,这是传统的制油方法。压榨工艺分为高温压榨和低温压榨,低温条件下压榨,能够降低营养元素被氧化、破坏的风险,但制得的油脂味道清淡。高温压榨需要经过炒熟,高温压榨的油脂颜色较深,香味浓郁。

对于ω-3(α-亚麻酸)含量高的油料,由于多不饱和脂肪酸含量较高,采用浸出工艺或是温度超过150摄氏度时极易氧化和被破坏,应该采取压榨,最好是低温冷榨工艺制油。

平时生活中吃的食用油大部分都是浸出油,葵花籽油,大豆油,一般有低温冷榨的油,是亚麻籽油,亚麻籽油的产地在内蒙古地区,所以选择多不饱和脂肪酸含量多的内蒙古亚麻籽油才是正确的选择。