α-亚麻酸可以在人体内转化成DHA（脑黄金）和EPA（血管清道夫），对人体健康有重要的意义，对人体的智力与视力的发育、营养吸收都起关键作用。

亚麻籽油因为富含人体急缺的α-亚麻酸，而受到人们推崇，冷榨亚麻籽油α-亚麻酸的含量高达55%-60%，可是如果想要完整的保留冷榨亚麻籽油的营养成分，一定要注意以下三大禁忌：

三大禁忌

1.高温加热：高温烹调是中国人的饮食习惯，一般情况下，炒菜时都是等锅热了之后倒油，但是亚麻籽油禁忌高温烹调！因为亚麻籽油最营养成分——a-亚麻酸(奥米伽-3)，一旦被加热超过45度，营养成分就会被破坏。

2.开瓶后长期存放：冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-90天之内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的，所以就会损失营养了。

3.放在阳光晒得到的地方：a-亚麻酸是怕光的，如果长期放到太阳嗮的到的地方，a-亚麻酸的营养成分就会遭到破坏。

正确吃法

1.直接饮用：冷榨亚麻籽油的健康食用奥妙在于“冷吃”，可直饮，清晨或晚上空腹饮用（约5-10ml）。

2.巧拌凉菜：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。

3.低温烹饪：亚麻籽油只能低温烹饪，所有的热烹菜肴，可以在出锅后滴入亚麻籽油，也是非常鲜香的。

不同人群的摄入量

亚麻籽油虽然好，可不是你想怎么吃就怎么吃的哦，而且不同的人群，摄入的量也是会有所不同的。

①健康人群：每天食用量约20ml（三餐加在食物中）

②亚健康人群：每天用量约20ml（三餐加在食物中）

③怀孕前、怀孕期妇女、哺乳期妇女、婴儿幼儿：每天食用量约-孕前20ml，怀孕期40ml，哺乳期30ml，婴儿1ml-5ml，幼儿5-10ml（三餐加在食物中）

④中考、高考学生，脑力劳动者：每天约20ml-40ml（三餐加在食物中）

⑤减肥人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑥高血压人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑦高血糖人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑧癌症肿瘤患者：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑨手术后恢复调养人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）