胡麻油经典美食【山药傀儡】

胡麻油大家都不陌生，它是做许多美食的经典，比如今天亚麻花给大家介绍的山药傀儡，它其实是土豆做的美食、土豆苦粒、山药苦粒。是坝上草原的一道特色杂粮美食。在坝上草原地区，人们把土豆称为“山药”，山药傀儡其实是山药苦力的同音词，因为这种食物主料均为杂粮、纤维含量极高、不易消化、做法又简单，被认为是“苦力”的绝佳主食，故有这一称谓。

它的主料都是坝上草原的特产：土豆、莜面和内蒙古胡麻油。做法是把土豆焖熟捣烂和莜面（面）搅拌在一起，用些许热水，打散成颗粒状，然后用胡麻油加葱花炒制而成。这道坝上草原美食营养价值丰厚、味道独特、纤维素含量高、很适合经常在城市中生活的人群食用。

山药苦粒（山药傀儡）的做法：

第一步： 准备三个半土豆洗干净上蒸锅蒸熟，把整个的都切开熟的快，蒸25分钟就熟了

第二步： 蒸熟的土豆稍微晾一下要不然烫手，用擦丝器把土豆擦成丝

第三步： 这是都擦好的样子，我还拿手捏了捏

第四步： 加入面粉搓，我是先加入二百克再加二百克那样，因为我第一次做不知道加多少，可以一次性把准备好的所有面粉都加进去的

第五步： 换大盆了，小盆搓不开，都搓碎最好，我搓的还有大粒，一下放很多面粉进去就容易都搓碎

第六步： 笼屉放上笼布铺上搓好的苦粒等水烧开后就坐上锅蒸20分钟，20分钟就会熟了，但是不能铺的太厚，这些我蒸了两次

第七步： 蒸熟后就倒进盆里，这是第一锅蒸出来的

第八步： 这是第二锅蒸出来的，灯光不同颜色照出来的颜色不一样

第九步： 蒸熟以后放凉也可以，蒸出来就炒也可以，炒锅加热放适量油，加入葱花

第十步： 加入蒸熟的苦粒翻炒，加盐，加多少盐就像平常炒菜一样，多了会咸少了没滋味

第十一步. 反正是刚蒸熟不需要翻炒太久就可以出锅