最近爱上了免揉亚麻籽燕麦欧包,感觉好方便呀,妈妈再也不用担心我揉不出手套膜了,这款面包继续走无油无糖的路线,操作简蛋,烤出来后外皮酥脆,有嚼劲,咬下去一口浓浓的麦香,蔓越莓的甜度也增加了口感的丰富,真是太喜欢这款面包了,而且,亚麻籽里含有丰富的木酚素和α-亚麻酸,是人体自身不能自身合作的营养元素,对我们的健康具有很好的保障作用。

需要材料:

高筋面粉:500g

燕麦片:50g

益善园亚麻籽:15g

蔓越莓:15g

水:170g

酵母:2.5g

盐:3g

烹饪步骤:

1.亚麻籽要提前半小时泡好,这玩意吸水很强的,感觉和原来用的海藻面膜一样,一遇到水就粘粘糊糊的。

2.用一个盆子倒入常温的水,把酵母加进去,用蛋抽搅拌,之后加入盐,继续搅拌至完全溶解。

3.把称好的高筋面粉,燕麦片和蔓越莓加到盆里。

4.把泡好的亚麻籽沥出来加进盆中。

5.用刮刀翻拌,这款面包含水量很大,所以如果用手揉面的话会把手弄得黏糊糊的,用刮刀翻拌均匀至没有干粉的状态后盖上保鲜膜让面团静置半小时,燕麦片和亚麻籽都比较吸水,静置是为了让他们更好的吸收面团中的水分,和面团更好的融合。

6.半小时后把面团倒在洒满干粉的操作台上,不要怕黏手,多撒点干面粉就可以了,用手把面团拍成厚约3cm的面饼,然后像叠被子一样左右折叠起来,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵。

7.大约经过40~60分钟后,面团发酵至1.5~2倍大时,操作台上撒干粉,把面团取出。

8.轻轻的把面团拍成厚约3cm左右的面饼,然后把面团一分为二,每一块面团先左右叠起来,从上方折叠,最后翻过去把平整的一面露出来,稍微整形使面团大概成为一个橄榄形状。

9.整好形的面团盖上保鲜膜进行第二次发酵。

10.40~60分钟后面团发酵至2倍大。

11.撒上干面粉,能力好的可以割包,能力不好的(比如我),就不要割了,(不然割成我这个样子就会很后悔)直接烤吧。

12.烤箱220℃,预热好之后烤制20分钟至表面金黄出炉。

13.烤好后是外皮酥脆,内心柔弱的口感,如果不及时吃,可以晾凉后放入密封袋,吃的时候再回一下炉烘烤3分钟,就又香又脆啦。

小贴士:

这款面包虽然不用揉,但是加上静置和两次发酵,还是比较费时,时间紧的,可以把面团和好后放入冰箱隔夜在低温中慢慢静置发酵,第二天拿出来根据面团发酵状态继续进行整形和二次发酵烤制。