亚麻籽油发苦还能吃吗？

1、看包装

低温冷榨亚麻籽油是采用黑色塑料瓶或深色玻璃瓶或金属瓶（不常见）包装的，可以确保里面的α-亚麻酸不被可见光破坏。如果亚麻籽油装在透明的玻璃瓶中，要么是包装有问题，要么可能不是冷榨的亚麻籽油。

2、看颜色

冷榨的纯亚麻籽油的颜色为金黄色，含丰富的的营养成分。如果颜色浅黄像大豆色拉油或者颜色为浅红色且感官漂亮，味道没有淡淡的生油味，以上这2种油都是热榨油或浸出油。热榨油或浸出油都经过高温处理，植物中原有的营养成分被破坏了，再加上脱色，所以它的颜色较淡，脱色不完全的颜色为亮浅红色。

3、闻味道

优质冷榨亚麻籽油闻起来有一种淡淡的生油味道，多数冷榨亚麻籽油尝起来有一种苦涩的味道。苦味越重，说明亚麻籽油被氧化的越多，随着苦味的增加，其产品越接近于变质；热榨的亚麻籽油闻和吃时都有一种炒糊的香味，中国称为胡麻油；精炼的亚麻籽油闻和吃时都有鱼腥味，但却和深海鱼油等没有任何关系。

4、看烟点

优质冷榨亚麻籽油放在热锅中会有小泡泡，并很快冒烟；热榨油或浸出油放入热锅中会和大豆色拉油一样，需要过一会儿才开始冒烟。

5、冰箱冷冻

冷榨亚麻籽油经过冷冻后会有絮状物(不是固体物)，热榨油或浸出油冷冻后几乎没有变化。（王艳）

有人会问：冷榨亚麻籽油可以煎牛排吗？小编建议最好别这样吃。原因如下：

高温烹调是中国人的饮食习惯，一般情况下，炒菜时都是等锅热了之后倒油，但是亚麻籽油禁忌高温烹调！因为亚麻籽油最营养成分——a-亚麻酸(奥米伽-3)，一旦被加热超过45度，营养成分就会被破坏。所以为了能吸收冷榨亚麻籽油中的a-亚麻酸，最好凉拌或直接饮用。

不同人群的摄入量建议

①健康人群：每天食用量约20ml（三餐加在食物中）

②亚健康人群：每天用量约20ml（三餐加在食物中）

③怀孕前、怀孕期妇女、哺乳期妇女、婴儿幼儿：每天食用量约-孕前20ml，怀孕期40ml，哺乳期30ml，婴儿1ml-5ml，幼儿5-10ml（三餐加在食物中）

④中考、高考学生，脑力劳动者：每天约20ml-40ml（三餐加在食物中）

⑤减肥人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑥高血压人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑦高血糖人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑧癌症肿瘤患者：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑨手术后恢复调养人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

现代医学、生命科学专家和美国食品与药品管理委员会(FDA)对a-亚麻酸的功能确认：

具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低胆固醇、清洁血液、清洗血管和舒张血管、预防糖尿病、高血压、脑中风和心肌梗塞；

具有补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆、防止脑萎缩和老年性痴呆、提升抗压力、减少忧郁症和失眠症；

具有抗癌、抗真菌和抗过敏性症病；

具有强身健美、增强肌肤娇柔亮泽和弹性、提高免疫力、降低油脂沉淀、减轻体重；

具有改善肾功能、减轻哮喘、增加肠蠕动、预防便秘、预防关节炎、改善女性经期前综合症。

亚麻油富含ω-3系列多不饱和脂肪酸，主要是α-亚麻酸(通过人体转化为DHA和EPA)，属于人体必需脂肪酸，是人体无法转化合成.必须从食物中吸取补充。其他食用油主要成分是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，长期食用这油品，吸收过多的饱和脂肪会引起人体的不良反应和副作用。亚麻油中主要成分为α-亚麻酸，含量高，是深海油含量20-26%的两倍。α-亚麻酸通过人体吸收转化EPA和DHA。其他食用油主要含有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，这些都是非必需脂肪酸，人体可由糖和蛋白质自然合成。长期食用这些油品则会引起人体DHA和EPA的缺乏。

食用油不仅是调味剂，更是补充必须脂肪酸的主要途径，它对健康生活必不可少，至关重要。选择健康油主要看其所含脂肪酸的种类、含量和比例。我们日常食用油中亚油酸太多， α-亚麻酸太少，导致比例失衡，影响健康。所以选择健康油的关键是看其 α-亚麻酸的含量。

亚麻油是由亚麻籽榨取的，亚麻籽在中国属于传统的油料作物，只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，东北三省产的亚麻用于纺织，如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自甘肃、内蒙古中西部、山西北部、河北张家口等地区，亚麻油当地又称胡麻油，主要是由于古时汉朝张骞出使西域传入我国。中医药研究表明：高寒地区所产的亚麻籽为最好。亚麻油含有丰富的a-亚麻酸，是补充ω-3脂肪酸的好方法。

专家建议，从胎儿开始就要补充亚麻籽油。因为亚麻籽油中富含人体必须脂肪酸ω-3，可以转化生成DHA，是婴幼儿必须的营养元素，对于小孩提高智力、开发大脑有很好的帮助。

亚麻籽油不仅可以和食物一样食用，还可以外用来涂抹肌肤。

对于肌肤瘙痒的人来说，直接将亚麻籽油涂抹在瘙痒处，可以缓解瘙痒、干燥；

亚麻籽油用来制作面膜，可以嫩肤、美白；

亚麻籽油可以涂抹于头发，使头发光滑柔顺。

亚麻籽油可以直接食用，因为是冷榨亚麻籽油，有种淡淡的果香味和生油味，口感绝对完美。

最简单方便食用方法：

1、冷榨亚麻籽油加酸奶。

2、调凉菜，冬天可以等热菜或是热汤出锅后，将亚麻籽油淋入中菜肴中。

3、早晚直接食用15-20ml。