千百年来，膳食油一直是人类健康生活中每天不可缺少的必须食品，但为什么吃油，吃什么样的油，一直是人们重视和研究的主题。

人民日报2007年2月对科学吃油的建议，把亚麻籽油当作主要的食用油。因为，亚麻籽油富有Ω-3脂肪酸。

中央二台健康之路栏目在2008年8月又提出向油要健康，告诫全国人民如何走出吃油误区。

在我国平均每15秒就有一人因患心脑血管病被夺去生命，各种心脑血管疾病每天面临着死神的威胁和挑战，因为在他们的血管中存在着血栓，它向定时炸弹一样隐藏在人体血液中。今天，我们为控制三高（高血压、高血脂、高血糖）所能引发50多种退化性疾病而发愁，其罪魁祸首就是食用了过量的脂肪酸结构严重失衡的油，因为脂肪酸结构严重失衡的油不能给细胞提供基础营养物质，也不能满足人体一定的生命功能，只有多不饱和脂肪酸才真正是细胞的基础营养物质，它能使细胞生理功能代谢正常，专家说保护好细胞膜是身体健康的关键，细胞的病变是生命百病之源，必须脂肪酸是生民健康之本。

香港信愿行国际集团全民换油工程经专家们长年的科学攻关，提供给全国人民脂肪酸结构合理符合国际标准的健康膳食油，是中国唯一获国家专利健康的膳食油。被国家食品工业协会评为“健康食品”标志称号。被中国质量万里行评定为国家监督检查产品质量稳定合格“知名品牌”该产品已进入中国航天员专用食用油候选产品行列。

原中国人民解放军总医院高干科主任邓小平专职保健医生胡士良专家说：健康膳食油的推出真是利国利民，对促进人们的健康可以起到很好的作用，可以说是人类食用油的一场革命。

赵恩厚专家呼吁：a-亚麻酸对于人类决不是可有可无的，而是绝对不可缺少的，每天必须补充10-20克，它对于人类的健康有着极其重要的作用。a-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必须脂肪酸。a-亚麻酸是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。a-亚麻酸是人体自身不能合成的，也是无法由其他营养来合成的，必须要依靠专项补充来获得。当人体缺少必须脂肪酸（Ω-3亚麻酸，Ω-6亚油酸）会产生50多种退化性疾病。

众多研究表明：每100克的亚麻籽可出20克冷榨油。100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%。不饱和脂肪酸为74%，其中含α-亚麻酸为57%，亚油酸为17%。也就是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克，不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω-3系列（α亚麻酸）和ω-6系列（γ-亚麻酸）之比接近（4-6）:1。

亚麻籽中含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少，依次为谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5、3%）、异亮氨酸（5.2%）。亚麻籽油的一大特色就是冷榨工艺，这也是区别于市场常见食用油的一大特色。

以下是食用油加工工艺方面的一些介绍。

食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法。这两种方法的区别是在于：浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，优点是出油率高、生产成本低，但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，又分为热榨法和冷榨法，热榨需要将原料炒熟，冷榨则自然条件下直接加工。冷榨法能够保证产品的安全、卫生，天然营养不受破坏，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市场上常见油类多为浸出油。

亚麻籽油中的奥米茄三脂肪酸有什么作用？

中国人食谱中传统的食用油包括有花生油，豆油和菜籽油等。由于对改善健康有显著的效果，随着人们生活水平的提高，近年来亚麻籽油在大城市的中高收入阶层中开始流行。其实榨油用的亚麻种植在中国已有六百多年的历史了，不过现代的亚麻籽油起源于中东、地中海一带。由于对孕妇和少儿特别有效果，因此也被人称作月子油或聪明油。

为什么人吃了亚麻籽油后会更健康呢?这是亚麻籽油中含有的一种叫奥米茄三脂肪酸的不饱和脂肪酸在起作用。科学分析表明，奥米茄三脂肪酸在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物以及亚麻籽和核桃类的坚果中含量比较高。

奥米茄三脂肪酸是人体所必须的一种物质(人体细胞膜的组成成分)，但却不能由自身合成，因此有不少生物学家认为这是人类起源于海洋生物的一个证明。
对于我们来说，补充亚麻籽油的一个简单易行的办法就是多吃亚麻籽油。一勺亚麻籽油中含有近四千毫克的奥米茄三脂肪酸，是鱼肝油的10倍，而且没有高胆固醇等有害物质，聪明的你当然会选择亚麻籽油的。

什么是亚麻籽油？

亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，营养价值很高。亚麻籽油是陆地上Ω-3（α-亚麻酸）含量最高的植物油，α-亚麻酸属于“必需不饱和脂肪酸”，是人体不能自身合成，只能靠从食物中摄取的重要营养物质。由于亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸，同时又含有18种对人体有益的氨基酸，对健康极其重要，故被称为“液体黄金”。
亚麻籽油为什么越来越被人们认可？

健康是人生最大的财富！然而，现在中国高血压和高血脂异常人数达1.6亿，糖尿病患者2000万，肥胖和超重人数达到2.6亿，且向低龄化发展。而罪魁祸首就是摄入过量的脂肪，而脂肪的重要来源就是食用油！传统食用油油脂含量过高，对人体有用的α-亚麻酸等营养成分严重不足，与国际健康的膳食油标准要求相距很远。可见，食用油中成分比例的好坏，直接影响着人类的健康长寿。人们对亚麻籽油的认可，正是对营养健康的需求，是对高品质生活的追求！