1、看包装

低温冷榨亚麻籽油是采用黑色塑料瓶或深色玻璃瓶或金属瓶（不常见）包装的，可以确保里面的α-亚麻酸不被可见光破坏。如果亚麻籽油装在透明的玻璃瓶中，要么是包装有问题，要么可能不是冷榨的亚麻籽油。

2、看颜色

冷榨的纯亚麻籽油的颜色为金黄色，含丰富的的营养成分。如果颜色浅黄像大豆色拉油或者颜色为浅红色且感官漂亮，味道没有淡淡的生油味，以上这2种油都是热榨油或浸出油。热榨油或浸出油都经过高温处理，植物中原有的营养成分被破坏了，再加上脱色，所以它的颜色较淡，脱色不完全的颜色为亮浅红色。

3、闻味道

优质冷榨亚麻籽油闻起来有一种淡淡的生油味道，多数冷榨亚麻籽油尝起来有一种苦涩的味道。苦味越重，说明亚麻籽油被氧化的越多，随着苦味的增加，其产品越接近于变质；热榨的亚麻籽油闻和吃时都有一种炒糊的香味，中国称为胡麻油；精炼的亚麻籽油闻和吃时都有鱼腥味，但却和深海鱼油等没有任何关系。

4、看烟点

优质冷榨亚麻籽油放在热锅中会有小泡泡，并很快冒烟；热榨油或浸出油放入热锅中会和大豆色拉油一样，需要过一会儿才开始冒烟。

5、冰箱冷冻

冷榨亚麻籽油经过冷冻后会有絮状物(不是固体物)，热榨油或浸出油冷冻后几乎没有变化。（王艳）

有人会问：冷榨亚麻籽油可以煎牛排吗？小编建议最好别这样吃。原因如下：

高温烹调是中国人的饮食习惯，一般情况下，炒菜时都是等锅热了之后倒油，但是亚麻籽油禁忌高温烹调！因为亚麻籽油最营养成分——a-亚麻酸(奥米伽-3)，一旦被加热超过45度，营养成分就会被破坏。所以为了能吸收冷榨亚麻籽油中的a-亚麻酸，最好凉拌或直接饮用。

不同人群的摄入量建议

①健康人群：每天食用量约20ml（三餐加在食物中）

②亚健康人群：每天用量约20ml（三餐加在食物中）

③怀孕前、怀孕期妇女、哺乳期妇女、婴儿幼儿：每天食用量约-孕前20ml，怀孕期40ml，哺乳期30ml，婴儿1ml-5ml，幼儿5-10ml（三餐加在食物中）

④中考、高考学生，脑力劳动者：每天约20ml-40ml（三餐加在食物中）

⑤减肥人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑥高血压人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑦高血糖人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑧癌症肿瘤患者：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑨手术后恢复调养人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

现代医学、生命科学专家和美国食品与药品管理委员会(FDA)对a-亚麻酸的功能确认：

具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低胆固醇、清洁血液、清洗血管和舒张血管、预防糖尿病、高血压、脑中风和心肌梗塞；

具有补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆、防止脑萎缩和老年性痴呆、提升抗压力、减少忧郁症和失眠症；

具有抗癌、抗真菌和抗过敏性症病；

具有强身健美、增强肌肤娇柔亮泽和弹性、提高免疫力、降低油脂沉淀、减轻体重；

具有改善肾功能、减轻哮喘、增加肠蠕动、预防便秘、预防关节炎、改善女性经期前综合症。

亚麻油富含ω-3系列多不饱和脂肪酸，主要是α-亚麻酸(通过人体转化为DHA和EPA)，属于人体必需脂肪酸，是人体无法转化合成.必须从食物中吸取补充。其他食用油主要成分是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，长期食用这油品，吸收过多的饱和脂肪会引起人体的不良反应和副作用。亚麻油中主要成分为α-亚麻酸，含量高，是深海油含量20-26%的两倍。α-亚麻酸通过人体吸收转化EPA和DHA。其他食用油主要含有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，这些都是非必需脂肪酸，人体可由糖和蛋白质自然合成。长期食用这些油品则会引起人体DHA和EPA的缺乏。

食用油不仅是调味剂，更是补充必须脂肪酸的主要途径，它对健康生活必不可少，至关重要。选择健康油主要看其所含脂肪酸的种类、含量和比例。我们日常食用油中亚油酸太多， α-亚麻酸太少，导致比例失衡，影响健康。所以选择健康油的关键是看其 α-亚麻酸的含量。

亚麻油是由亚麻籽榨取的，亚麻籽在中国属于传统的油料作物，只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，东北三省产的亚麻用于纺织，如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自甘肃、内蒙古中西部、山西北部、河北张家口等地区，亚麻油当地又称胡麻油，主要是由于古时汉朝张骞出使西域传入我国。中医药研究表明：高寒地区所产的亚麻籽为最好。亚麻油含有丰富的a-亚麻酸，是补充ω-3脂肪酸的好方法。

专家建议，从胎儿开始就要补充亚麻籽油。因为亚麻籽油中富含人体必须脂肪酸ω-3，可以转化生成DHA，是婴幼儿必须的营养元素，对于小孩提高智力、开发大脑有很好的帮助。

亚麻籽油不仅可以和食物一样食用，还可以外用来涂抹肌肤。

对于肌肤瘙痒的人来说，直接将亚麻籽油涂抹在瘙痒处，可以缓解瘙痒、干燥；

亚麻籽油用来制作面膜，可以嫩肤、美白；

亚麻籽油可以涂抹于头发，使头发光滑柔顺。

亚麻籽油可以直接食用，因为是冷榨亚麻籽油，有种淡淡的果香味和生油味，口感绝对完美。

最简单方便食用方法：

1、冷榨亚麻籽油加酸奶。

2、调凉菜，冬天可以等热菜或是热汤出锅后，将亚麻籽油淋入中菜肴中。

3、早晚直接食用15-20ml。

好的亚麻籽油最重要的是低温冷榨，然后是从颜色、气味、味道等方面进行比对。

颜色：冷榨亚麻籽油是淡黄色的；精炼亚麻籽油几乎是无色的；热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。

气味：冷榨亚麻油有种淡淡的果香味和生油味；精炼亚麻籽油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。

味道：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；精炼亚麻籽油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。

可以。 亚麻籽油最好是放在冰箱冷藏区保存，因为高温和阳光容易导致其营养成分被氧化。且放冰箱里还能延长其保质期。 另外，将亚麻籽油放在冰箱冷冻区还能用于鉴别其质量。纯正的亚麻籽油，凝固点非常低，零下20度以下才会开始凝固。但有蜡的亚麻籽油，一般在0度开始就出现凝固和改变了。

未开封的亚麻籽油保质期一般是18个月，已经开封了亚麻籽油在低温保存的情况下保质期为3-6个月。 可能有些人发现自己买的亚麻籽油保质期为24个月或36个月，超过了国家规定的18个月，这可能是油里面添加了防腐剂，应慎用。

能吃。 亚麻籽油有苦味是正常的，能继续食用。因为亚麻籽油是纯物理低温压榨而成，最大程度的保留了亚麻籽的营养成分和味道，所以纯正的亚麻籽油味道中微带苦涩味和一点点青草味。 另外，亚麻籽油存放的地方不当，比如受到阳光照射后，就会被氧化也可能出现变质发苦的情况，而变质的亚麻籽油不宜再食用。

不会伤肝。

不建议再继续食用。 亚麻籽油过期了首先营养价值会降低，其次过期的油类可能会刺激肠胃道，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。另外，若是过期的亚麻籽油已经变质了，会产生有毒物质，食用后会食物中毒。所以，已经过了保质期的亚麻籽油最好不要再食用。

亚麻籽油发苦属正常情况，纯正的亚麻籽有本身就带有一点苦涩的味道。 亚麻籽油中的苦味物质来源于一种蛋白短肽“环八肽”，蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解质所释放出的疏水性氨基酸残基所致。一般天然蛋白质的疏水性基团都隐藏在内部，因而不会呈现苦味。然而蛋白质水解为小分子短肽时，就会露出这些疏水性基团，它们接触味蕾而呈现出苦味。 此外亚麻籽油也非常容易因氧化而出现变质发苦的情况，因此亚麻籽油日常也要放在阴暗阴凉处，最好是放柜子里，尽量避免光照。倒出来一次，要马上盖上盖子，避免接触过多氧气。

α-亚麻酸可以在人体内转化成DHA（脑黄金）和EPA（血管清道夫），对人体健康有重要的意义，对人体的智力与视力的发育、营养吸收都起关键作用。

亚麻籽油因为富含人体急缺的α-亚麻酸，而受到人们推崇，冷榨亚麻籽油α-亚麻酸的含量高达55%-60%，可是如果想要完整的保留冷榨亚麻籽油的营养成分，一定要注意以下三大禁忌：

三大禁忌

1.高温加热：高温烹调是中国人的饮食习惯，一般情况下，炒菜时都是等锅热了之后倒油，但是亚麻籽油禁忌高温烹调！因为亚麻籽油最营养成分——a-亚麻酸(奥米伽-3)，一旦被加热超过45度，营养成分就会被破坏。

2.开瓶后长期存放：冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-90天之内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的，所以就会损失营养了。

3.放在阳光晒得到的地方：a-亚麻酸是怕光的，如果长期放到太阳嗮的到的地方，a-亚麻酸的营养成分就会遭到破坏。

正确吃法

1.直接饮用：冷榨亚麻籽油的健康食用奥妙在于“冷吃”，可直饮，清晨或晚上空腹饮用（约5-10ml）。

2.巧拌凉菜：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。

3.低温烹饪：亚麻籽油只能低温烹饪，所有的热烹菜肴，可以在出锅后滴入亚麻籽油，也是非常鲜香的。

不同人群的摄入量

亚麻籽油虽然好，可不是你想怎么吃就怎么吃的哦，而且不同的人群，摄入的量也是会有所不同的。

①健康人群：每天食用量约20ml（三餐加在食物中）

②亚健康人群：每天用量约20ml（三餐加在食物中）

③怀孕前、怀孕期妇女、哺乳期妇女、婴儿幼儿：每天食用量约-孕前20ml，怀孕期40ml，哺乳期30ml，婴儿1ml-5ml，幼儿5-10ml（三餐加在食物中）

④中考、高考学生，脑力劳动者：每天约20ml-40ml（三餐加在食物中）

⑤减肥人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑥高血压人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑦高血糖人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑧癌症肿瘤患者：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）

⑨手术后恢复调养人群：每天食用量约40ml（三餐前空腹和睡觉前各10ml）